Olivier Leflaive, Bourgogne Blanc Les Sétilles, 2022

Les Sétilles 2022 est un Bourgogne Blanc de chardonnay qui marie fruit mûr, fraîcheur et une délicate empreinte minérale. Issu de parcelles de la Côte de Beaune et du sud de la Bourgogne, il offre une expression accessible et classique de ce cépage emblématique de la région.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets dorés précède un nez floral, marqué par les agrumes et la melon mûr. En bouche, le fruit est généreux et la texture ample, équilibrés par une minéralité qui apporte de la fraîcheur. À apprécier dès maintenant pour son éclat fruité ; une garde de quelques années dans de bonnes conditions pourra lui permettre d’évoluer harmonieusement.

Vinification
Les chardonnays proviennent de plusieurs parcelles bourguignonnes, situées notamment en Côte de Beaune et plus au sud. Les raisins sont récoltés pour moitié à la main et pour moitié à la machine ; chaque parcelle est vinifiée séparément avant l’assemblage final. L’élevage se déroule principalement en cuves inox, avec une part en fûts de chêne pour apporter davantage de complexité.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C avec des poissons aux préparations délicates, des fruits de mer ou des fromages à pâte dure peu affinés. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Fondée en 1984 par Olivier Leflaive, la maison est établie à Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune. Elle s’inscrit dans la tradition des vins de Bourgogne et élabore des cuvées à partir de parcelles de différentes appellations régionales.

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