Mon parcours dans le vin a commencé en 2016, lorsque j’ai entamé ma formation de serveur au Montra Hotel Sabro Kro. C’est là qu’un collègue m’a fait découvrir l’histoire et la complexité du vin : il a éveillé ma curiosité et posé les bases de ma progression. Mais ce n’est qu’en 2018, en rejoignant l’équipe de Mette Derdau et Michael Munk au Me|Mu Bistro & Bar, d’abord comme serveur puis comme directeur de salle adjoint, que ma passion pour le vin a véritablement pris son envol.
Aujourd’hui, je suis sommelier au Restaurant Frederikshøj, où je me plonge dans l’histoire, le terroir et le savoir-faire du vin. J’aime raconter l’histoire du vin d’une manière qui inspire mes clients tout en les guidant vers la bouteille qui leur offrira la meilleure expérience.
Cuisinier de formation, je mets ma compréhension technique de la gastronomie au service de la sélection de vins qui ont de la personnalité, du caractère et de l’équilibre. Je privilégie toujours la qualité, l’authenticité et l’honnêteté dans le verre.
Santé.
