2023 Coulée de Serrant, Nicolas Joly, Vignobles de la Coulée de Serrant

La Coulée de Serrant 2023 est un grand Chenin blanc sec de Savennières, réputé pour sa concentration, sa minéralité pierreuse et son remarquable potentiel de garde. Cette parcelle de seulement 7 hectares bénéficie de sa propre appellation depuis 1952, sur un terroir dont la culture est attestée depuis le XIIe siècle.

Notes de dégustation
Le nez et la bouche déploient une palette ample et nuancée : abricot mûr, coing, pomme, peau de pêche et agrumes, relevés par une note miellée qui évoque les vins liquoreux sans que le vin soit doux. Une minéralité marquée et une acidité vive équilibrent la maturité du fruit et apportent de la profondeur.

Vinification
Les vignes, âgées en moyenne de 35 à 40 ans, s’enracinent dans un sol très mince de schiste rouge, mêlé de granit et de sable. Cultivées en biodynamie, elles sont travaillées à la main et au cheval. Les vendanges, tardives et réalisées en plusieurs passages, ne dépassent généralement pas 20 à 25 hl/ha ; une petite proportion de raisins botrytisés contribue à la complexité. Après un pressurage pneumatique lent et doux, le moût fermente avec ses levures indigènes en fûts de 500 litres, dont au plus 5 % sont neufs ; la fermentation peut durer plusieurs mois.

Accords & Service
À table, servez-le avec des poissons ou des volailles en sauce, des coquilles Saint-Jacques, des champignons ou des fromages affinés. Il est conseillé de le servir frais, autour de 11 à 13 °C. Dans sa jeunesse, une décantation — idéalement quelques heures à l’avance, voire la veille — l’aidera à s’ouvrir ; il peut ensuite être apprécié sur plusieurs jours.

Producteur
Nicolas Joly est l’une des figures pionnières de la viticulture biodynamique. Sa famille possède le domaine depuis 1961, et les vignes sont conduites en agriculture biologique et biodynamique depuis 1980. La Coulée de Serrant, propriété exclusive de Joly, est reconnue dans la Loire et bien au-delà pour ses Chenins de grande profondeur et d’élégance. Depuis 2006, sa fille Virginie participe de plus en plus à la vinification, dans le respect du style du domaine.

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