Bernhard Ott Grüner Veltliner Fass 4 Bio 2025

Fass 4 est l’interprétation de référence du Grüner Veltliner selon Bernhard Ott : un vin bio qui met en avant le caractère du Wagram et les nuances de ses différentes parcelles. Lancée par le père du vigneron dans un fût devenu emblématique, la cuvée a célébré ses 30 ans avec le millésime 2018.

Notes de dégustation
Le profil attendu associe la fraîcheur du Grüner Veltliner à une matière ample et élégante. Le style de la cuvée évoque des notes de pomme verte et de pêche de vigne, avec une bouche nette et une texture délicatement fondante. Les caractéristiques précises du millésime 2025 ne sont pas indiquées.

Vinification
Les raisins proviennent de petites parcelles du Wagram, région dont les sols de loess sont particulièrement propices au Grüner Veltliner. Chaque parcelle est vendangée et vinifiée séparément avant l’assemblage. Contrairement aux premières versions, Fass 4 n’est aujourd’hui plus élevé en fût de bois, afin de préserver l’expression des lieux et du millésime.

Accords & Service
À servir autour de 9 à 11 °C, avec une volaille rôtie, un poisson grillé ou des légumes de saison. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer.

Producteur
Bernhard Ott dirige le domaine familial Weingut Bernhard Ott, dans le Wagram autrichien, où le Grüner Veltliner occupe une place centrale. Fass 4, créé par son père puis façonné par Bernhard Ott, est devenu une cuvée emblématique du domaine et son interprétation du Grüner Veltliner idéal de la région.

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