Bernhard Ott Grüner Veltliner Fass 4 Bio 2025 white

Le Grüner Veltliner « Fass 4 » est l’interprétation emblématique de Bernhard Ott du cépage phare du Wagram : un blanc bio qui met en avant le fruit, la précision et l’élégance. Né à l’origine dans un fût choisi par le père du vigneron, ce vin est devenu au fil des années un véritable modèle de Grüner Veltliner régional.

Notes de dégustation
Le millésime 2025 n’étant pas décrit dans les informations disponibles, les notes précises peuvent varier. Le style recherché par la maison privilégie la clarté du fruit et l’expression du millésime ; les millésimes précédents ont notamment révélé des arômes de pomme verte et de pêche de vigne, avec une bouche ample et élégante. À savourer dans sa jeunesse pour apprécier son éclat fruité. Le potentiel de garde du millésime 2025 n’est pas précisé.

Vinification
Issu de petites parcelles du Wagram, le vin est élaboré à partir de raisins de Grüner Veltliner conduits en agriculture biologique. Les parcelles sont vendangées et vinifiées séparément avant d’être assemblées pour composer le « Fass 4 ». Contrairement aux débuts de la cuvée, l’élevage ne se fait plus en fût de bois, afin de préserver la personnalité des lieux et les caractéristiques propres au millésime.

Accords & Service
À servir frais, autour de 9 à 11 °C. Son profil fruité et sa fraîcheur en font un bon compagnon des poissons, des volailles, des légumes de saison ou de la cuisine d’inspiration autrichienne. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; un passage en carafe n’est pas indispensable.

Producteur
Installé dans le Wagram, Bernhard Ott a fait du Grüner Veltliner le cœur de son identité de vigneron. « Fass 4 », lancé par son père et élaboré à l’origine dans le fût dont il tire son nom, fête ses 30 ans avec le millésime 2018. La cuvée est aujourd’hui considérée par Ott comme un prototype idéal du Grüner Veltliner de la région.

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