Eric Rodez Champagne Blanc de Blancs Extra Brut

Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le Champagne Eric Rodez Blanc de Blancs Extra Brut associe la fraîcheur du cépage à la profondeur d’un assemblage de plusieurs années. Sa construction complexe et son dosage Extra Brut en font une cuvée de caractère, tout en finesse.

Notes de dégustation
Sa robe pâle aux reflets dorés s’accompagne d’une effervescence fine. Le nez évoque les agrumes, les fleurs blanches et la pomme fraîche, avec une nuance briochée qui peut rappeler l’élevage sous bois. En bouche, le Chardonnay apporte tension et vivacité, tandis que l’assemblage et l’élevage contribuent à une texture plus ample et à une finale sèche. À déguster dès maintenant pour son éclat ; les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
La cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage d’environ 15 vins issus de cinq à six années différentes. Près de 70 % des vins sont vinifiés en petits fûts de chêne, et environ 40 % ne réalisent pas la fermentation malolactique, afin de préserver fraîcheur et tension. Les détails concernant les parcelles, le terroir et les méthodes de vendange ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc pour laisser s’exprimer ses arômes. Il accompagnera des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un poisson délicat ou un fromage à pâte dure affiné. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour ouvrir le vin.

Producteur
Éric Rodez est un vigneron champenois installé à Ambonnay, village classé Grand Cru. Son travail de vigneron-élaborateur met l’accent sur les assemblages et sur l’élevage en fûts, une approche qui contribue à donner aux cuvées de la maison une expression distinctive.

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