Eric Rodez est un vigneron du grand cru d'Ambonnay qui élabore des champagnes en biodynamie à partir de ses propres raisins. Tous ses vins sont en Extra Brut, peu dosés, fermentés en fût et marqués par le Pinot Noir.
Eric Rodez : une famille d'Ambonnay depuis 1757
La famille Rodez cultive la vigne à Ambonnay depuis 1757 et produit du champagne à partir de ses propres raisins. Eric Rodez a travaillé un temps comme œnologue chez Krug, et cette expérience des assemblages et du fût de chêne marque encore le style de la maison. Aujourd'hui, avec son épouse Martine, il transmet le domaine à leur fils Mickaël et à leur belle-fille Aurélie.
Le domaine exploite environ six hectares répartis en une trentaine de petites parcelles, toutes à Ambonnay. L'essentiel est planté en Pinot Noir, le reste en Chardonnay. Ambonnay, sur le versant sud-est de la Montagne de Reims, est l'un des grands crus de la Champagne, réputé pour des Pinot Noir amples, structurés et profonds. Le village touche Bouzy, et tous deux sont connus pour quelques-uns des meilleurs terroirs de Pinot Noir de la région, où les coteaux exposés au sud et le sous-sol crayeux donnent des raisins mûrs mais frais.
Biodynamie et vinification parcelle par parcelle
Les vignes sont certifiées en bio depuis 2012 et en biodynamie par Demeter depuis 2015. La même année que la certification bio, le domaine a également obtenu la certification environnementale HVE.
En cave, chaque parcelle est vinifiée séparément, et une grande partie des vins fermente en fût de chêne. La fermentation malolactique n'est pas recherchée, si bien qu'une partie seulement du vin la fait, ce qui préserve fraîcheur et tension. Le faible dosage laisse s'exprimer les raisins et la craie.
Cuvée des Crayères, Blanc de Noirs et Grands Vintages
La Cuvée des Crayères est l'assemblage grand cru de la maison à Ambonnay et la porte d'entrée classique de son style : ample mais fraîche, avec des notes de pomme mûre, de brioche et de craie. Le Blanc de Noirs Grand Cru, pur Pinot Noir, montre la puissance et le fruit rouge d'Ambonnay, tandis que le Blanc de Blancs, pur Chardonnay, apporte plus de tension et d'agrumes.
La Cuvée des Grands Vintages est le vin le plus ambitieux de la maison : un assemblage de plusieurs grands millésimes, avec environ 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay. Eric Rodez la décrit lui-même comme un mille-feuille de millésimes, où chaque couche apporte quelque chose. Elle fermente et vieillit en fût, avec une fermentation malolactique seulement partielle.
Découvrez d'autres champagnes, ou directement les Blanc de Noirs et Blanc de Blancs.
Questions fréquentes sur Eric Rodez
Eric Rodez est-il vigneron ou maison de Champagne ?
Vigneron. Les champagnes sont élaborés uniquement à partir des raisins du domaine à Ambonnay, et non de raisins achetés comme dans les grandes maisons.
Eric Rodez est-il en biodynamie ?
Oui. Le domaine est certifié bio depuis 2012 et biodynamique par Demeter depuis 2015.
Que signifie Extra Brut ?
Que très peu de sucre est ajouté au dégorgement, moins que dans un Brut classique. On obtient des vins secs et précis, où le fruit et le sol s'expriment clairement.
Avec quels plats servir Eric Rodez ?
La Cuvée des Crayères et le Blanc de Blancs accompagnent huîtres et fruits de mer. Le Blanc de Noirs et les Grands Vintages se marient avec la volaille, le veau et les fromages affinés.