Eric Rodez Champagne Grand Cru Cuvee Des Crayeres Extra Brut

Élaborée à partir de Chardonnay et de Pinot Noir, la Cuvée des Crayères Extra Brut exprime le caractère d’un champagne Grand Cru avec une belle complexité de vinification. Son assemblage de plusieurs années et l’élevage partiel en fûts lui apportent profondeur et régularité, dans la tradition champenoise des vins de réserve.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter des reflets dorés et une effervescence fine. Le nez peut évoquer les agrumes, les fruits à chair blanche et des notes de brioche ou de noisette, en écho à l’élevage sous bois. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, fruit et matière donne un champagne structuré, à la finale sèche et persistante, conforme à son dosage Extra Brut. Il peut se déguster dès à présent ; quelques années de garde en cave pourront arrondir ses arômes, selon les conditions de conservation.

Vinification
La cuvée assemble en moyenne une douzaine de vins issus de quatre à cinq millésimes. Les vins de réserve représentent environ 45 à 50 % de l’assemblage et contribuent à sa régularité, tandis que 20 à 25 % des vins sont vinifiés en petits fûts de chêne. Les raisins proviennent de parcelles classées Grand Cru en Champagne ; les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification après assemblage.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C pour préserver sa fraîcheur et laisser s’exprimer ses nuances. Il accompagnera volontiers des fruits de mer, un poisson rôti ou une volaille délicate. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Éric Rodez est un vigneron champenois installé à Ambonnay, village réputé pour ses terroirs Grand Cru. La maison élabore des champagnes d’assemblage où les vins de réserve et le travail en fûts jouent un rôle important. Les éléments fournis ne permettent pas de préciser davantage son histoire ni ses distinctions.

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