Zenato, Amarone Riserva Sergio 2018

Issu des meilleurs raisins de la propriété, le Zenato Amarone Riserva Sergio 2018 est un grand rouge de Valpolicella, riche et concentré, élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento. Cette cuvée rend hommage à Sergio Zenato, qui planta les premières vignes de la maison à San Benedetto il y a plus de 60 ans.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond, aux reflets légèrement évolués. Le nez généreux évoque les fruits mûrs et les cerises sauvages, relevés de notes d’épices aromatiques et de chocolat. En bouche, la matière ample et chaleureuse s’équilibre avec une élégance remarquable. Les saveurs de cerise se prolongent dans une finale riche et persistante. Sa structure et son élevage lui permettent de poursuivre son évolution en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins, principalement des Corvina très mûres complétées par la Rondinella et la Sangiovese, sont vendangés à la main puis soigneusement sélectionnés. Ils sèchent pendant plusieurs mois afin de perdre une partie de leur eau et de concentrer leurs sucres et leurs arômes. Après fermentation, le vin vieillit quatre ans en grands fûts de chêne de Slavonie, puis repose douze mois en bouteille. La cuvée provient du domaine Costalunga, dans la région de Valpolicella.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec des viandes braisées ou rôties, du gibier, un risotto aux champignons ou des fromages affinés. Une aération d’une à deux heures en carafe peut aider à déployer ses arômes ; ouvrez la bouteille avec davantage d’avance si le vin paraît encore fermé.

Producteur
Fondée par Sergio Zenato il y a plus de 60 ans, la maison familiale est aujourd’hui dirigée par ses enfants, Alberto et Nadia. Ses quelque 95 hectares de vignes se répartissent entre le domaine S. Cristina, à San Benedetto, et Costalunga, en Valpolicella. Zenato élabore une gamme qui va des vins blancs de Lugana aux Amarone complexes, témoignant de son ancrage dans les grandes appellations de Vénétie.

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