Zenato, Amarone della Valpolicella 2021

Issu des meilleurs raisins du Valpolicella Classico, le Zenato Amarone della Valpolicella 2021 est un rouge ample et élégant, élaboré selon la méthode traditionnelle de séchage des raisins. Il incarne l’histoire de la maison Zenato, fondée il y a plus de 60 ans par Sergio Zenato et aujourd’hui portée par ses enfants, Alberto et Nadia.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le bouquet généreux évoque les fruits mûrs et les épices aromatiques, avec des notes de cerise sauvage et de chocolat qui se prolongent en bouche. La texture est chaleureuse, puissante et ample, tout en conservant une élégance appréciable. À déguster dès maintenant après aération ou à conserver en cave pour laisser ses arômes évoluer au fil des années.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles du Valpolicella Classico, dans les communes de Sant’Ambrogio, Negrar, Pedemonte, Fumane, San Pietro in Cariano et Marano. Les grappes de Corvina, Rondinella, Oseleta et Croatina sont vendangées à la main, puis soigneusement sélectionnées et mises à sécher pendant environ trois mois afin de concentrer leurs sucres. Après fermentation, le vin mûrit 30 mois en fûts de chêne, puis 12 mois en bouteille.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien les viandes braisées ou rôties, le gibier et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C et ouvrez la bouteille à l’avance ; une décantation d’environ une heure peut aider le vin à exprimer pleinement ses arômes.

Producteur
L’histoire de Zenato commence il y a plus de 60 ans, lorsque Sergio Zenato plante ses premières vignes à San Benedetto. Ses enfants, Alberto et Nadia, poursuivent aujourd’hui son projet. La maison cultive environ 95 hectares répartis entre le domaine S. Cristina, à San Benedetto, et Costalunga, en Valpolicella, et s’est imposée comme un producteur de référence en Vénétie, avec une gamme allant du Lugana aux Amarone complexes.

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