Wiston Estate Rosé NV

Élaboré dans le South Downs selon la méthode traditionnelle, le Wiston Estate Rosé NV séduit par son fruit éclatant, ses bulles fines et son équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Cet assemblage sans année de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier s’inscrit dans la grande tradition des vins effervescents de méthode champenoise, tout en exprimant son origine anglaise.

Notes de dégustation
Sa robe rosée lumineuse est animée de bulles fines et persistantes. Le nez, expressif, mêle la rhubarbe, la framboise, la fraise et la groseille, avec des notes de rose sauvage, de zeste de citron et une touche évoquant le sorbet.

Vinification
Les raisins, récoltés à la main en fin d’automne, sont pressés en grappes entières et vinifiés séparément en cuves inox. Après huit mois sur lies, l’assemblage réunit 40 % de Pinot Noir, 30 % de Chardonnay et 30 % de Pinot Meunier, avec des vins de réserve — certains remontant à 2009 — et une petite proportion de vin rouge tranquille. La seconde fermentation a lieu en bouteille, suivie de trois ans sur lies ; le dosage est de 8 g/l. Le domaine se situe dans les South Downs, en Angleterre.

Accords & Service
À servir bien frais, autour de 8 à 10 °C. Sa fraîcheur accompagne le charcutier, les fromages affinés et les desserts britanniques aux fraises et à la crème. Il se prête aussi volontiers à un pique-nique ou à un apéritif en plein air. Le carafage n’est pas nécessaire : quelques minutes dans le verre suffisent pour laisser ses arômes s’exprimer.

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