Wiston Estate Brut NV

Élaboré selon la méthode traditionnelle, le Wiston Estate Brut NV incarne le raffinement des grands vins effervescents anglais. Son assemblage équilibré de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, complété par des vins de réserve, gagne en complexité après plusieurs années d’élevage en bouteille.

Notes de dégustation
Sa robe pâle s’anime de bulles fines et persistantes. Le nez associe pomme verte, citron et pain au levain, puis s’ouvre sur des nuances de noix grillée et d’abricot sec. La bouche mêle pomme compotée, beurre, agrumes confits et notes toastées, avec une finale minérale et fraîche. Déjà prêt à déguster à sa sortie, ce Brut peut aussi être conservé quelques années pour laisser évoluer ses arômes.

Vinification
Issu des South Downs, dans le sud de l’Angleterre, le domaine bénéficie d’un terroir crayeux typique de la région, propice à des vins frais et tendus. Les raisins sont récoltés à la main tard en automne, puis pressés en grappes entières et vinifiés séparément en cuves inox. Après huit mois sur lies, les vins sont assemblés avec 20 à 30 % de vins de réserve, puis fermentent en bouteille et vieillissent sur lies pendant 3 à 5 ans. Le dosage de 8 g/l équilibre leur acidité naturelle.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C, en apéritif ou avec des fruits de mer, du poisson et un fish and chips. Ses bulles et sa fraîcheur accompagnent aussi les bouchées salées et les entrées délicates. Le carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la finesse de l’effervescence.

Producteur
Wiston Estate est un domaine viticole des South Downs qui contribue au rayonnement des vins effervescents anglais. Son Brut NV a été servi lors d’événements prestigieux, notamment à bord de British Airways en classe affaires et lors du baptême du Royal Yacht Britannia par la reine Elizabeth II.

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