Sena, Aconcagua Valley 2021

Seña 2021 est un vin emblématique de la vallée d’Aconcagua, élaboré à partir d’un assemblage de cépages bordelais qui révèle le potentiel du Chili. Fondé en 1995 par Eduardo Chadwick et Robert Mondavi, le domaine fut le premier à créer au Chili un vin de cette ambition iconique.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond se pare de reflets violets. Le nez dévoile des arômes de fraise et de cassis, relevés par le clou de girofle, des épices et une touche de cacao. En bouche, le vin est juteux et bien équilibré, porté par des tanins souples. Sa structure et son élevage lui offrent un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Issu de la vallée d’Aconcagua, au Chili, Seña est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère, Petit Verdot et Cabernet Franc. Le domaine travaille selon des principes biologiques et biodynamiques, avec une démarche axée sur une production durable. La récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés. Le vin est élevé pendant 22 mois : 90 % en fûts de chêne français, dont 70 % neufs, et 10 % en foudres.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau ou des plats mijotés aux herbes et aux épices. Servez-le entre 16 et 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir avant le service.

Producteur
Seña est né en 1995 de la collaboration entre Eduardo Chadwick et Robert Mondavi, réunis par le désir de montrer tout le potentiel viticole du Chili. Installé dans la vallée d’Aconcagua, le domaine est reconnu comme le pionnier des vins chiliens iconiques. Son nom, qui signifie « signe » et « signature », exprime la volonté des deux familles de faire de leur vin un symbole d’excellence et de partage.

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