Sena, Aconcagua Valley 2020

Née en 1995 de la collaboration entre Eduardo Chadwick et Robert Mondavi, Seña a été conçue pour révéler le potentiel des grands vins chiliens. Ce rouge d’assemblage de la vallée d’Aconcagua réunit cinq cépages d’inspiration bordelaise et incarne l’ambition de Seña, considérée comme la première cuvée iconique du Chili.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un grenat profond aux reflets violets. Le nez mêle des arômes de fruits rouges et de violette à des notes herbacées de dill et de romarin, relevées par de légères touches d’épices douces. En bouche, le vin se montre frais et juteux, porté par des tanins élégants. L’élevage en bois apporte de la structure sans masquer l’expression du fruit. Son équilibre et sa trame tannique lui offrent un potentiel de garde ; il peut aussi être apprécié dès aujourd’hui après aération.

Vinification
Issu de la vallée d’Aconcagua, au Chili, Seña est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère, Petit Verdot et Cabernet Franc. Le domaine affirme son engagement en faveur d’une viticulture durable et travaille selon des principes biologiques et biodynamiques. Le vin est élevé pendant 22 mois : 90 % en fûts de chêne français, dont 78 % neufs, et 10 % en foudres.

Accords & Service
Servez-le avec une pièce de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou un plat de gibier, dont les saveurs s’accordent avec ses fruits mûrs et ses tanins. Une température de 16 à 18 °C est recommandée. Un passage en carafe d’environ une heure permettra au vin de s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.

Producteur
Fondé en 1995 par les familles Chadwick et Mondavi, Seña est installé dans la vallée d’Aconcagua et s’est imposé comme l’un des domaines emblématiques du Chili. Le nom, qui signifie « signe » et « signature », exprime la volonté des fondateurs de créer un vin singulier et leur passion commune pour l’excellence.

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