San Marzano, Salento F Negroamaro 2022

Issu du cépage negroamaro, le Salento F 2022 de San Marzano séduit par son profil ample, ses notes de cerise et d’épices et sa finale persistante. Il s’inscrit dans l’histoire d’une coopérative fondée en 1962 par 19 viticulteurs du Salento, qui perpétue les traditions viticoles des Pouilles avec des équipements modernes.

Notes de dégustation
Le nez complexe et persistant associe les épices, les fruits mûrs et la cerise. En bouche, le vin est généreux, souple et équilibré, avec une finale agréable et longue. Sa structure lui permet de se conserver quelques années dans de bonnes conditions, même si aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les vignes poussent dans le Salento, sur des sols rouges caractéristiques de la région, sous un climat méditerranéen exigeant, marqué notamment par la sécheresse et les vents du sirocco. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées. Après une macération pelliculaire de 18 jours pour 80 % de la cuvée et de 25 jours pour les 20 % restants, le moût fermente à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne français et caucasien.

Accords & Service
Il accompagne les entrées, les viandes rouges, le gibier et les fromages de brebis comme le pecorino. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération en carafe peut aider à ouvrir ses arômes avant le service.

Producteur
Cantine San Marzano voit le jour en 1962, lorsque 19 viticulteurs de la région unissent leurs forces. La coopérative rassemble aujourd’hui plus de 1 200 producteurs et se situe au cœur des Pouilles, entre les mers Ionienne et Adriatique, dans une région réputée notamment pour ses vins de Primitivo di Manduria. Elle associe savoir-faire viticole local et installations technologiquement avancées, tout en restant fidèle aux traditions anciennes du Salento.

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