Ruinart, Brut Champagne NV

Élaboré par Ruinart, fondé en 1729 et considéré comme le plus ancien des maisons de Champagne, ce Brut sans année incarne un style à la fois frais, ample et élégant. Son assemblage équilibré de Pinot Noir, Chardonnay et Meunier, complété par des vins de réserve, lui apporte régularité et profondeur.

Notes de dégustation
Sa robe or pâle est animée de bulles fines et persistantes. Le nez dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme et de poire fraîches, relevés par des notes de noisette, d’amande et de brioche. En bouche, la fraîcheur des agrumes et de la pêche blanche s’équilibre avec une texture crémeuse et une subtile touche minérale. Déjà harmonieux et prêt à être dégusté, il peut aussi évoluer quelques années en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
L’assemblage réunit 40 à 45 % de Pinot Noir, 40 % de Chardonnay et 10 à 15 % de Meunier, avec jusqu’à 25 % de vins de réserve issus des deux millésimes précédents. Les détails sur les terroirs et les méthodes de vendange ne sont pas précisés. La fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées, suivie d’une fermentation malolactique. Après la prise de mousse en bouteille, le champagne vieillit au moins 36 mois dans les crayères historiques de la maison. Son dosage de 7 à 9 g/l lui confère son profil Brut.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C, en apéritif ou avec des fruits de mer, des sushis, un poisson maigre ou une volaille. Il accompagne également des salades légères et des fromages crémeux. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour ce champagne : ouvrez-le juste avant le service afin de préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Fondée en 1729, Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne et une référence historique de la région. Ses crayères gallo-romaines, inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO, servent notamment à l’élevage de ses cuvées. La maison est particulièrement reconnue pour son savoir-faire autour du Chardonnay et pour un style qui privilégie la finesse et l’élégance.

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