Rathfinny Wine Estate, Classic Cuvee Brut Sussex Sparkling 2019

Élaborée selon la méthode traditionnelle, la Classic Cuvée Brut de Rathfinny associe Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier dans un style précis et expressif. Issue du domaine de Rathfinny, dans le Sussex, cette cuvée anglaise séduit par ses bulles fines et son dosage contenu.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or pâle et lumineux, animée de bulles fines, vives et persistantes. Le nez délicat évoque le citron vert, le pamplemousse et la prune jaune, puis révèle des notes d’abricot, de vanille, d’amande et de gingembre. En bouche, elle se montre fraîche et complexe, avec une expression fruitée élégante et une finale sèche, en accord avec son dosage de 5 g/l. À savourer dès maintenant ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
L’assemblage réunit 50 % de Pinot Noir, 35 % de Chardonnay et 15 % de Pinot Meunier. Les grappes sont vendangées à la main, transportées en petits contenants, puis les raisins de chaque parcelle sont vinifiés séparément en petits pressoirs et en cuves inox. Après la fermentation malolactique, la seconde fermentation en bouteille se poursuit pendant 30 mois. Le domaine se situe dans le Sussex, mais les détails sur les sols et le terroir précis ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À l’apéritif, elle accompagne volontiers des huîtres, des fruits de mer ou un poisson délicat ; ses notes d’agrumes se marient aussi bien avec un fromage à pâte molle. Servir entre 8 et 10 °C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la finesse des bulles.

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