Rathfinny Blanc De Noirs Brut Sussex Sparkling 2019

Issu exclusivement de Pinot Noir et de Pinot Meunier vinifiés en blanc, le Rathfinny Blanc de Noirs Brut 2019 offre un profil plus ample et structuré que les cuvées plus légères du domaine. Élaboré selon la méthode traditionnelle et élevé au moins 36 mois sur lies, ce vin pétillant du Sussex exprime avec caractère le potentiel des vins effervescents anglais.

Notes de dégustation
Sa robe d’un or profond est animée de subtils reflets cuivrés. Le nez, riche et engageant, mêle pomme rouge, fruits secs et écorce d’orange confite, avec une touche épicée évoquant les pâtisseries.

Vinification
Les raisins proviennent des coteaux calcaires exposés au sud des South Downs, dont le terroir contribue à la minéralité et à l’équilibre du vin. L’assemblage est généralement dominé par le Pinot Noir, autour de 85 %, complété par environ 15 % de Pinot Meunier. Après une vinification selon la méthode traditionnelle, le vin repose au minimum 36 mois sur lies, développant des notes de pain et de brioche.

Accords & Service
Sa structure accompagne volontiers une volaille rôtie aux herbes, une pintade ou un filet mignon de porc. Il se marie également au saumon fumé, au homard grillé et aux plats à la truffe, ainsi qu’à un risotto aux champignons ou à des préparations aux noix et aux châtaignes. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C ; le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un vin effervescent.

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