Palmer, Chateau Palmer, 2021

Grand vin de Margaux, le Château Palmer 2021 séduit par l’alliance de finesse florale, de profondeur et de tanins soyeux qui fait la signature du domaine. Issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, il exprime avec précision le terroir de graves de l’appellation et s’inscrit dans une longue tradition de vins parmi les plus réputés du Médoc.

Notes de dégustation
Sa robe rubis sombre précède un bouquet expressif de cassis, de cerise et de violette, relevé par des notes de cèdre, de graphite et de légères touches florales. À l’aération apparaissent des nuances d’épices, de moka, de réglisse et de sous-bois. En bouche, le vin est ample sans lourdeur, porté par une fraîcheur précise et des tanins fins et polis. La matière reste harmonieuse, avec une finale longue et élégante. Il peut se déguster relativement jeune, mais gagnera en complexité avec le temps : son potentiel de garde est estimé à environ 20 à 30 ans.

Vinification
Le vignoble s’étend sur le plateau de graves de Margaux, dont les sols profonds mêlant graves et argile conviennent particulièrement au Cabernet Sauvignon, tandis que le Merlot apporte rondeur et souplesse. Le domaine privilégie la biodiversité, les pratiques biologiques et biodynamiques ainsi qu’une sélection attentive des raisins. La vinification parcellaire en cuves de béton et d’acier inoxydable vise à préserver la précision du fruit et l’expression de chaque parcelle. Le vin est ensuite élevé environ 20 mois en fûts de chêne français, dont une part importante de fûts neufs.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec de l’agneau aux herbes, un filet de bœuf, une entrecôte ou un confit de canard. Le gibier, notamment le chevreuil ou le pigeon, ainsi que les plats de champignons et de truffe accompagneront bien ses notes florales et terreuses. Des fromages affinés à pâte pressée, comme le Comté ou le Salers, sont également de bons accords. Pour une dégustation dans sa jeunesse, prévoir une aération en carafe d’environ une à deux heures.

Producteur
Situé à Margaux, Château Palmer compte parmi les domaines les plus emblématiques de l’appellation et est souvent cité aux côtés des plus grands crus du Médoc. Sous la direction de Thomas Duroux, le domaine a renforcé son approche biologique et biodynamique, avec une attention particulière portée au travail des sols et à l’expression du terroir. Sa réputation repose sur des vins réputés pour leur parfum, leur profondeur et leur texture soyeuse.

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