Ornellaia 2021

Ornellaia 2021 est un Bolgheri Superiore ample et généreux, porté par un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, où le Merlot apporte du charme et de la souplesse. Cette cuvée emblématique de la côte toscane s’inscrit dans l’histoire des grands vins dits « Super Toscans », qui ont contribué à faire rayonner Bolgheri à l’international.

Notes de dégustation
La robe profonde annonce un vin concentré. Le nez s’ouvre sur la cerise noire et les fruits sombres, accompagnés de notes d’épices douces et de fumée grillée, avec une présence boisée qui souligne la richesse du fruit. En bouche, le vin est ample et expressif, avec une matière dense, de l’extrait et une finale soutenue. Les tanins fruités restent jeunes et fermes : une garde en bouteille leur permettra de s’assouplir. Ce millésime peut être apprécié après quelques années de repos et possède le potentiel pour évoluer sur le moyen à long terme.

Vinification
Issu de Bolgheri, sur la côte toscane, le vin bénéficie d’un terroir méditerranéen où la proximité de la mer tempère le climat. L’assemblage 2021 réunit 53 % de Cabernet Sauvignon, 25 % de Merlot, 15 % de Cabernet Franc et 7 % de Petit Verdot. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange ni le détail de la vinification ; le vin révèle toutefois une empreinte fruitée et boisée marquée.

Accords & Service
Sa structure et ses tanins accompagneront volontiers une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou des plats mijotés aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir ; sur une bouteille plus âgée, versez-le avec précaution et goûtez avant de prolonger l’aération.

Producteur
Fondé en 1981 dans la région de Bolgheri, Ornellaia est l’un des domaines qui ont contribué à la renommée des grands rouges de la côte toscane. Sa cuvée phare, élaborée à partir de cépages bordelais cultivés en Italie, est devenue une référence du Bolgheri Superiore et figure parmi les vins italiens les plus reconnus à l’international.

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