NV Champagne Henriot, Brut Souverain, Reims, 1,5 l.

En magnum, le Brut Souverain de Champagne Henriot exprime une élégance fraîche et précise, portée par un assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier provenant de plus de 25 crus. Fondée en 1808 par Apolline Henriot, la maison cultive depuis plus de deux siècles un style où le Chardonnay tient une place centrale.

Notes de dégustation
La robe est d’un or pâle, animée de bulles fines. Le nez s’ouvre sur des notes florales et d’agrumes, auxquelles le Pinot Meunier apporte une touche fruitée délicate. En bouche, le champagne se montre vif, frais et équilibré, avec une expression nette et élégante. Son dosage ne dépasse pas 9 g/l. Il peut être apprécié dès maintenant ; les terroirs de crus sélectionnés lui donnent également une bonne aptitude à évoluer en cave.

Vinification
L’assemblage réunit plus de 25 crus de Champagne : le Chardonnay provient principalement de la Côte des Blancs, tandis que le Pinot Noir est surtout issu de la Montagne de Reims. Une part de Pinot Meunier complète la cuvée par sa nuance fruitée. Le Brut Souverain contient 20 % de vins de réserve et bénéficie de trois ans de vieillissement en bouteille dans les caves avant sa mise en marché.

Accords & Service
À servir à l’apéritif ou avec des huîtres, du saumon fumé accompagné d’une sauce aux fruits de la passion. Il se prête aussi à un accord plus généreux avec un gigot d’agneau parfumé à la sauge. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C ; le magnum peut être ouvert peu avant le service, sans décantation.

Producteur
Créée en 1808 par Apolline Henriot, la maison est restée dans la famille jusqu’en 2022. Depuis mars 2023, Champagne Henriot appartient à l’organisation Terroirs et Vignerons de Champagne (TEVC), tout en conservant sa direction et son identité propres. La maison est particulièrement attachée au Chardonnay et aux crus de premier et grand cru. Depuis 2020, la vinification est confiée à Alice Tétienne, formée en Champagne et en œnologie, qui contribue à préserver le style précis et élégant du domaine.

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