NV Champagne Henriot, Brut Souverain, Reims, 0,375 l.

En demi-bouteille, le Brut Souverain de Champagne Henriot exprime le style précis et élégant de la maison, porté par des notes florales et des arômes frais d’agrumes. Assemblé à partir de plus de 25 crus, il associe Chardonnay, Pinot Noir et une touche de Pinot Meunier dans une cuvée équilibrée, fidèle à une maison fondée en 1808.

Notes de dégustation
Sa robe claire s’accompagne d’une effervescence délicate. Le nez évoque les fleurs fraîches et les agrumes, avec une pointe fruitée apportée par le Pinot Meunier. En bouche, le champagne est vif, frais et harmonieux, avec une finale nette.

Vinification
L’assemblage réunit plus de 25 crus champenois : le Chardonnay provient principalement de la Côte des Blancs, tandis que le Pinot Noir est surtout issu de la Montagne de Reims. Le Pinot Meunier complète la cuvée par une note fruitée. Elle contient 20 % de vins de réserve, reçoit un dosage maximal de 9 g de sucre par litre et vieillit trois ans en bouteille dans les caves avant sa commercialisation. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir en apéritif, ou avec des huîtres, du saumon fumé et une sauce aux fruits de la passion. Il accompagne aussi une selle d’agneau relevée de sauge. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C ; le carafage n’est généralement pas nécessaire pour préserver son effervescence et sa fraîcheur.

Producteur
Fondée en 1808 par Apolline Henriot, la maison est reconnue pour son style élégant, qui accorde une place importante au Chardonnay et aux raisins issus de crus de qualité. Depuis mars 2023, Champagne Henriot appartient à l’organisation Terroirs et Vignerons de Champagne, tout en conservant son autonomie et sa propre direction. La vinification est menée par Alice Tétienne, arrivée en 2020 après une expérience chez Krug.

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