Neumeister Sauvignon Blanc Straden Bio 2024

Issu de parcelles sélectionnées autour de Straden, dans le Vulkanland styrien, ce Sauvignon Blanc biologique de Neumeister exprime un caractère à la fois aromatique et minéral. La diversité de ses terroirs et son élevage sur lies fines lui apportent une belle profondeur, tout en conservant la fraîcheur attendue du cépage.

Notes de dégustation
Le nez associe les arômes typiques du Sauvignon Blanc à de délicates notes de muscat et de poivre blanc. Cassis, poivre rouge, anis et groseille à maquereau fraîche composent un profil expressif, relevé de nuances épicées et herbacées. La bouche se distingue par son caractère fruité et sa trame minérale, avec une fraîcheur qui équilibre les notes épicées. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son éclat aromatique ; il pourra aussi évoluer quelques années en cave.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées autour de Straden — Klausen, Saziani, Ingerl, Haseldorfer Gebirge et Silberberg — où des vignes pouvant atteindre 30 ans plongent leurs racines dans des sols sédimentaires calcaires mêlés de graviers de Sarmat et de grès. Après une macération pelliculaire pouvant durer jusqu’à douze heures, la fermentation spontanée se déroule en cuves inox et en grands fûts anciens. Le vin séjourne ensuite huit mois sur lies fines. Les modalités de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers des asperges, des poissons grillés, des fruits de mer ou un fromage de chèvre frais. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une courte aération au verre suffit généralement ; un passage en carafe n’est pas nécessaire.

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