Le Vieux Donjon Chateauneuf-du-Pape 2019 Magnum

Le Vieux Donjon signe avec ce Châteauneuf-du-Pape 2019 en magnum une cuvée saluée par Jeb Dunnuck, qui lui a attribué 99 points et l’a décrite comme la meilleure bouteille du domaine qu’il ait goûtée. Fidèle au style classique de l’appellation, cet assemblage de vieilles vignes allie richesse, profondeur et élégance, avec un potentiel de garde remarquable.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez déploie des notes de mûre, d’herbes poivrées, de garrigue, de viande fumée et de bois de santal. En bouche, le vin est ample et concentré, mais conserve un bel équilibre et une grande pureté. Sa structure se développe progressivement, soutenue par des tanins mûrs et une finale longue et persistante. Jeb Dunnuck conseille de lui laisser deux à quatre ans de garde avant de le déguster à son meilleur ; il pourrait ensuite évoluer favorablement pendant plus de vingt ans.

Vinification
L’assemblage réunit 75 % de Grenache, 10 % de Syrah, 10 % de Mourvèdre et 5 % de Cinsault, issus de vignes âgées en moyenne de plus de 80 ans. La fermentation se déroule en cuves de ciment, puis le vin vieillit de 18 à 24 mois en foudres neutres. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un carré d’agneau rôti, une daube provençale ou des viandes grillées aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe peut lui être bénéfique à l’ouverture, surtout dans sa jeunesse ; privilégiez toutefois une dégustation après quelques années de garde pour laisser ses arômes et ses tanins s’harmoniser.

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