Le Vieux Donjon Chateauneuf-du-Pape 2019

Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2019 est un assemblage méridional d’une remarquable profondeur, salué par Jeb Dunnuck avec 99 points. Le critique l’a même décrite comme la meilleure cuvée qu’il ait goûtée au domaine, devant le millésime 2016, dans un style classique qui met à l’honneur l’élégance et la richesse de l’appellation.

Notes de dégustation
La robe est profonde, aux reflets grenat. Le nez expressif mêle mûre, herbes poivrées, garrigue, viande fumée et une touche de bois de santal. En bouche, la matière est ample et concentrée, mais conserve une belle pureté et un équilibre remarquable ; les tanins mûrs accompagnent une finale longue et persistante. Après quelques années de garde en bouteille, la cuvée devrait gagner en complexité et en harmonie. Jeb Dunnuck conseille 2 à 4 ans de patience avant de la déguster et estime qu’elle pourra évoluer favorablement pendant plus de deux décennies.

Vinification
L’assemblage réunit 75 % de Grenache, 10 % de Syrah, 10 % de Mourvèdre et 5 % de Cinsault, issus de vignes âgées en moyenne de plus de 80 ans. La vinification suit une approche traditionnelle, avec fermentation en cuves de ciment, puis élevage de 18 à 24 mois en foudres neutres. Les informations disponibles ne précisent pas davantage les sols ni les modalités de vendange.

Accords & Service
À servir avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, un gibier en sauce ou une daube provençale ; les notes de garrigue et la structure du vin s’accordent aussi très bien avec des viandes grillées. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, particulièrement dans sa jeunesse.

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