Javier Sanz Viticultor, Finca Saltamontes 2018 White

Issu d’une parcelle de Verdejo préphylloxérique âgée d’environ 150 ans, Finca Saltamontes 2018 est une cuvée rare qui témoigne de l’histoire viticole de Rueda. Son élevage de neuf mois sur lies lui apporte une profondeur singulière, tout en mettant en valeur le caractère du cépage et de son terroir.

Notes de dégustation
Le Verdejo évoque généralement des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et d’herbes aromatiques, avec une fraîcheur vive et une légère nuance amandée. Les neuf mois sur lies peuvent apporter davantage de volume et de texture en bouche. Les notes précises de dégustation et le potentiel de garde de cette cuvée ne sont pas indiqués.

Vinification
Les raisins proviennent d’El Pago de Saltamontes, une parcelle historique de La Seca qui a traversé la crise du phylloxéra. Les vignes s’épanouissent sur des sols mêlant graviers et calcaire, sous le climat continental de Rueda, marqué par d’importantes amplitudes thermiques et une faible humidité. Les raisins sont récoltés avec soin, puis le vin mûrit neuf mois sur lies ; les détails de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille rôtie ou des fromages de chèvre frais, dont la délicatesse accompagne bien le Verdejo. Une température de 8 à 10 °C est recommandée. Une courte aération peut être utile à l’ouverture, sans qu’un long passage en carafe soit nécessaire.

Producteur
Javier Sanz Viticultor est un domaine familial de La Seca, dans la province de Valladolid, où la tradition viticole se transmet depuis plus de 150 ans. Son vignoble de 104 hectares est constitué d’une mosaïque de parcelles, et son travail met l’accent sur la préservation des vieilles vignes, des cépages locaux et sur une viticulture durable. Aujourd’hui, la quatrième génération poursuit cette démarche au service des vins de Rueda.

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