Javier Sanz Viticultor, Fermentado En Barrica Verdejo 2021 White

Issu de Verdejo cultivé à La Seca, au cœur de l’appellation Rueda, le Fermentado en Barrica 2021 révèle une facette ample et complexe de ce cépage emblématique. Fermenté puis élevé en fût de chêne pendant six mois, il conjugue fraîcheur, matière et notes boisées, dans la continuité d’une tradition viticole familiale de plus de 150 ans.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune doré lumineux. Le nez, complexe, mêle des arômes de foin et de fruits mûrs, accompagnés de nuances apportées par l’élevage en chêne. En bouche, le vin se montre généreux et savoureux, avec une belle présence et une finale persistante. Il peut être apprécié dès à présent ; les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes sont réparties en mosaïque de parcelles autour de La Seca, sur des sols graveleux et caillouteux. Le climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit et une faible humidité, favorise la fraîcheur des raisins. Le domaine privilégie une viticulture durable et la préservation de vieilles vignes et de cépages locaux. Le Verdejo est fermenté en barrique, puis élevé six mois en fût de chêne. Les modalités de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa texture ample accompagne volontiers des poissons rôtis ou grillés, des fruits de mer en sauce, une volaille à la crème ou des fromages à pâte pressée. Servez-le entre 10 et 12 °C pour préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes. Une courte aération à l’ouverture peut lui permettre de s’épanouir ; le carafage n’est pas indispensable.

Producteur
Javier Sanz Viticultor est un domaine familial établi à La Seca, dans la province de Valladolid. Son histoire viticole s’étend sur plus de 150 ans et la quatrième génération est prête à poursuivre cette tradition. Le domaine cultive 104 hectares et met l’accent sur la préservation des vieilles vignes, des variétés locales et de cépages presque disparus, ainsi que sur une production durable au service de l’identité de Rueda.

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