Fattoria Le Pupille, Maremma Saffredi 2018

Saffredi 2018 est un grand vin rouge de Maremma, assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, reconnu pour sa texture veloutée et son bouquet complexe de fruits et d’épices. Lancé pour la première fois en 1987, il a contribué à faire connaître la qualité des vins de cette région du sud de la Toscane.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez mêle fruits rouges, baies, mûre et notes épicées de girofle et de cannelle, avec une touche de chocolat. En bouche, l’ensemble est rond, soyeux et bien équilibré ; les épices gagnent en présence dans une finale persistante. Sa structure et son élevage en fût lui donnent de bonnes dispositions pour poursuivre son évolution en cave, même si aucun potentiel de garde précis n’est indiqué.

Vinification
Issu de Maremma, dans le sud de la Toscane, le vin s’inscrit dans un terroir méditerranéen réputé pour ses rouges. Les informations sur les sols et les méthodes de vendange ne sont pas précisées. La fermentation se déroule en cuves inox à 26–28 °C, avec une macération de 15 à 20 jours, puis le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, dont 75 % neufs.

Accords & Service
Il accompagne particulièrement bien les viandes rouges et le gibier ; le chocolat noir constitue une association gourmande. Servez-le autour de 16–18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes et à assouplir sa structure.

Producteur
Fattoria Le Pupille est l’un des domaines pionniers de Maremma. Sous l’impulsion d’Elisabetta Geppetti, le domaine familial est devenu une propriété moderne qui compte aujourd’hui 75 hectares de vignes répartis dans différents secteurs de la région. Sangiovese y occupe une place majeure et constitue la base des célèbres Morellino du domaine ; Saffredi, lancé en 1987, s’est imposé comme un vin emblématique de son ambition qualitative.

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