Edouard Delaunay, Fractal Sequence 003 2022 White

Fractal Sequence 003 est un vin blanc tranquille d’Angleterre, élaboré à partir d’un assemblage de Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier et Pinot Gris. La série, imaginée par William Lowe MW et Nick Lane, explore les assemblages de raisins issus de différents millésimes et domaines du sud de l’Angleterre, avec une fermentation secondaire destinée à apporter de la complexité sans créer de bulles.

Notes de dégustation
Le profil annoncé laisse attendre une robe claire, puis un nez frais de citron, de pamplemousse, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, la vivacité devrait s’équilibrer avec une texture légèrement crémeuse et des nuances de brioche, d’amande et de minéralité, sur une finale persistante. Ces notes restent indicatives, la cuvée étant encore peu documentée ; son potentiel de garde n’est pas précisé, mais son style semble à apprécier dans sa jeunesse.

Vinification
Les raisins proviennent de vignobles du sud de l’Angleterre et sont sélectionnés parmi plusieurs domaines et millésimes. Le vin est fermenté, puis soumis à une seconde fermentation pour gagner en profondeur et en complexité, sans prise de mousse : il reste donc tranquille. Les détails sur le terroir précis, les méthodes de récolte et les choix de vinification ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, des sushis ou des poissons délicats. Il accompagnera aussi volontiers des salades et des plats relevés d’herbes ou d’agrumes, ou se dégustera à l’apéritif. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

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