Dominus, Othello 2019

Othello 2019 réunit le caractère du Cabernet Sauvignon de Napa Valley et une approche de vinification inspirée de Bordeaux. Issu du domaine Dominus, fondé par Christian Moueix, figure de Saint-Émilion, il est élaboré à partir de raisins du vignoble de Napanook, cultivé sans irrigation.

Notes de dégustation
Le Cabernet Sauvignon domine l’assemblage, accompagné de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le profil attendu met en avant le fruit noir mûr et une structure tannique soutenue par l’élevage en fûts de chêne français ; les notes précises de couleur, d’arômes et de bouche ne sont pas détaillées pour ce millésime.

Vinification
Les vignes de Napanook sont travaillées avec soin dans des sols maigres. L’absence d’irrigation encourage leurs racines à plonger profondément à la recherche d’eau et de nutriments. Après une extraction douce, le vin est élevé en barriques traditionnelles de 228 litres en chêne français. Les informations sur les vendanges et la durée d’élevage ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau ou des plats mijotés aux herbes, dont la richesse s’accordera avec la structure du vin. Une température de service autour de 16 à 18 °C est recommandée. Un passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir, en particulier si la bouteille est dégustée jeune.

Producteur
Dominus Estate a été fondé en Napa Valley par Christian Moueix, connu pour son travail à Saint-Émilion. Le domaine associe le savoir-faire bordelais à un terroir californien, et le vignoble de Napanook constitue une source importante de ses vins.

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