Dominus Napanook 2014

Issu du vignoble historique de Napanook, le Dominus Napanook 2014 offre une expression accessible du savoir-faire bordelais de Christian Moueix en Californie. Lancé en 1996 comme second vin de Dominus, il privilégie le fruit et l’élégance, tout en conservant la structure caractéristique des grands assemblages de Napa Valley.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez associe la mûre de Boysen à des notes de thym épicé et de tabac. En bouche, le fruit s’exprime avec finesse dans une structure élancée, soutenue par des tanins fermes et soyeux ; la finale, élégante et persistante, prolonge ces arômes.

Vinification
Le millésime 2014 a connu un hiver très sec, suivi de pluies en février, mars et avril, puis de températures supérieures aux moyennes historiques et de quelques épisodes de chaleur en juin et juillet. Fidèle à l’attention portée à la vigne par Christian Moueix, l’équipe adapte les vendanges à l’exposition des grappes, en récoltant parfois celles du côté ensoleillé jusqu’à une semaine avant celles du côté ombragé. À l’arrivée au chai, les raisins sont égrappés puis triés optiquement et à la main. La fermentation se déroule en cuves inox ; une macération courte vise à préserver le fruit rouge et à éviter une extraction excessive. Le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts de chêne français, dont 20 % neufs, puis clarifié aux blancs d’œufs avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou un plat mijoté aux herbes. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il est dégusté dès maintenant. Sa structure lui permet également de poursuivre son évolution en cave dans de bonnes conditions.

Producteur
Dominus Estate a été fondé par Christian Moueix, héritier d’une longue tradition viticole bordelaise et propriétaire de domaines réputés, dont Château Pétrus. Installé sur le vignoble de Napanook, à Yountville, le domaine associe une approche attentive du travail à la vigne à une vinification précise. Napanook, élaboré pour la première fois en 1996, permet de découvrir le style de Dominus dans un registre pensé pour être apprécié plus jeune.

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