Dominio del Águilo, Dominus Estate Napa Valley 2013

Né à Yountville, au cœur de Napa Valley, Dominus 2013 est un assemblage bordelais de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc et Merlot, reconnu pour sa profondeur et sa finesse. Issu du terroir historique de Napanook Vineyard et élaboré depuis 1983 sous l’impulsion de Christian Moueix, il a reçu 100 points de Robert Parker pour ce millésime.

Notes de dégustation
Le nez, intense et complexe, évoque les cassis mûrs, la kirsch, les épices asiatiques, le tabac et les notes gourmandes de gâteau aux fruits. En bouche, le vin se montre ample et riche, porté par une belle fraîcheur et un équilibre harmonieux entre le fruit, le bois et des tanins structurés. Doté d’un solide potentiel de garde, le 2013 peut évoluer pendant 25 à 30 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de Napanook Vineyard, dans le microclimat chaud et sec de Yountville. La conduite du vignoble privilégie une récolte précise : les grappes exposées au soleil sont vendangées environ une semaine avant celles qui poussent à l’ombre, et un système dédié les débarrasse de la poussière avant la cueillette. À leur arrivée au chai, les raisins sont égrappés puis triés mécaniquement et à la main. Le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne français, dont 40 % de fûts neufs, puis clarifié au blanc d’œuf avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un filet de bœuf aux champignons. Une aération en carafe d’une à deux heures peut aider à révéler ses arômes et à assouplir ses tanins ; une bouteille plus âgée gagnera à être décantée avec précaution pour séparer le dépôt éventuel.

Producteur
Dominus est né en 1983 de l’association entre Christian Moueix, connu notamment pour son lien avec Château Pétrus, et le terroir de Napanook Vineyard. La propriété s’est imposée parmi les références de Napa Valley en associant une approche inspirée des méthodes bordelaises à une attention minutieuse portée au vignoble. Le millésime 2013 figure parmi ses cuvées les plus remarquées, avec une note de 100 points attribuée par Robert Parker.

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