Domaines Ott, By Ott Rose Cotes de Provence 2022

By Ott Rosé 2022 offre une expression élégante et accessible des Côtes de Provence, portée par un assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah et Mourvèdre. Élaboré par Domaines Ott, maison provençale fondée en 1912, il associe fraîcheur fruitée et caractère méditerranéen.

Notes de dégustation
Sa robe présente une nuance rose aux reflets rouge-orangé. Le nez évoque la pêche blanche, l’abricot et les fruits exotiques, notamment le fruit de la passion et la mangue. En bouche, le vin est frais et vif, avec des notes fruitées et d’agrumes exotiques, relevées de nuances épicées de cannelle et de cardamome. La finale est harmonieuse et élégante. Pour profiter pleinement de son éclat aromatique, mieux vaut le déguster jeune ; aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
L’assemblage réunit des raisins provenant principalement de Château Mireille et de Château de Selle. Après éraflage et foulage délicat, les raisins macèrent en cuve pendant une nuit avant la séparation des peaux et des pépins. La fermentation se déroule en cuves inox, puis l’assemblage est réalisé après fermentation afin d’équilibrer fraîcheur et complexité. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec du poisson, des fruits de mer, de la volaille ou des viandes blanches. Il accompagnera également des plats provençaux et des recettes aux accents exotiques. Une aération ou un carafage n’est généralement pas nécessaire pour ce rosé ; ouvrez-le juste avant de le servir.

Producteur
Fondé en 1912 par Marcel Ott, Domaines Ott est l’une des maisons emblématiques de Provence. Son patrimoine rassemble Château de Selle et Clos Mireille en Côtes de Provence, ainsi que Château Romassan en Bandol. Marcel Ott avait pour ambition de produire les grands vins de la région à partir de cépages nobles ; il fut également précurseur dans l’emploi d’engrais organiques et de levures naturelles.

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