Domaine Ratte Trousseau Les Corvées 2023 Bio

Issu du lieu-dit Les Corvées, l’un des coteaux réputés d’Arbois, ce Trousseau 2023 met à l’honneur une ancienne forme du cépage, le Trousseau à la Dame, aujourd’hui peu plantée en raison de ses faibles rendements. Domaine Ratte a choisi cette parcelle pour concentrer l’expression du terroir dans des raisins récoltés à la main et triés avec soin.

Notes de dégustation
Le profil aromatique précis du millésime n’est pas détaillé, mais le Trousseau offre généralement une robe rubis et des arômes de fruits rouges, parfois relevés de notes épicées. En bouche, attendez-vous à un vin où le fruit s’accompagne d’une trame tannique façonnée par la macération et l’élevage partiel en fûts neufs.

Vinification
La parcelle des Corvées se situe à environ 350 mètres d’altitude, sur la commune d’Arbois, dans le Jura. Les raisins ont été vendangés à la main avec une sélection rigoureuse. La fermentation spontanée a débuté en macération carbonique, en grappes entières et à l’abri de l’oxygène, puis s’est achevée après un pressurage doux. Une partie du vin a ensuite été élevée en fûts neufs afin d’arrondir sa structure tannique.

Accords & Service
À servir légèrement frais, autour de 14 à 16 °C, avec une volaille rôtie, une charcuterie fine ou des champignons poêlés. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde ; il peut être apprécié jeune ou conservé quelques années dans de bonnes conditions.

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