Chateau Simone Rouge 2020

Le Château Simone Rouge 2020 est un vin de Provence au caractère singulier, issu de l’appellation Palette et d’un assemblage de cépages méditerranéens. Produit par un domaine historique réputé pour ses vins de garde, il offre une expression élégante et profonde, bien différente des rouges provençaux les plus légers.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde annonce un bouquet complexe de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices, d’herbes aromatiques et de notes légèrement terreuses. En bouche, le vin conjugue matière, fraîcheur et tanins fermes mais soyeux, avec une finale persistante aux accents épicés. Le millésime 2020 pourra gagner en harmonie et en complexité après quelques années en cave. Conservé dans de bonnes conditions, il peut également évoluer sur le moyen à long terme.

Vinification
Les vignes du domaine s’enracinent dans les sols calcaires de Palette, un terroir provençal qui contribue à la fraîcheur et à la structure du vin. Les cépages Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan et Mourvèdre sont assemblés selon le style de la propriété. Les détails précis des vendanges et de la vinification de ce millésime ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un gigot d’agneau aux herbes, du canard rôti, une daube provençale ou des champignons cuisinés. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir ; les bouteilles plus âgées gagneront à être servies avec davantage de précaution.

Producteur
Château Simone est un domaine emblématique de l’appellation Palette, en Provence, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles. La famille Rougier a contribué à faire connaître ses vins au-delà de la région. Le domaine est particulièrement apprécié pour ses cuvées de caractère, élaborées avec un souci de tradition et reconnues pour leur aptitude au vieillissement.

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