Château Romassan Domaines Ott Bandol 2018

Issu du prestigieux terroir de Bandol, le Château Romassan Rouge 2018 de Domaines Ott est un vin ample et structuré, dominé par le mourvèdre et soutenu par une touche de grenache. Fidèle au style des grands rouges de l’appellation, il allie profondeur, fraîcheur et potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe grenat profonde se nuance de reflets violets. Le nez, généreux et complexe, évoque la mûre et le cassis, accompagnés de réglisse, de thym et de notes de garrigue.

Vinification
Les vignes du Château Romassan, dans le Var, prennent racine dans des sols mêlant calcaire, grès et marnes. L’assemblage est composé d’environ 90 % de mourvèdre et 10 % de grenache : le premier apporte structure et profondeur, tandis que le second arrondit l’ensemble. L’élevage dure généralement 18 mois en fûts de chêne français. La vinification et les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers l’agneau grillé ou rôti aux herbes, le gibier, le bœuf et les plats mijotés comme l’ossobuco. Il se marie également avec des fromages affinés et de caractère. Servez-le entre 15 et 18 °C et laissez-le s’aérer avant dégustation afin qu’il révèle pleinement ses arômes. Sa structure lui permet aussi de gagner en complexité avec quelques années de garde.

Producteur
Fondés en 1912 par Marcel Ott, les Domaines Ott comptent parmi les maisons historiques de Provence. Le domaine élabore des vins sur plusieurs terroirs de la région, dont Bandol, appellation réputée pour ses rouges de garde dominés par le mourvèdre.

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