Le vin de Bandol vient de l'appellation la plus sérieuse de Provence pour les rouges, l'un des rares endroits au monde où le Mourvèdre tient le premier rôle. Vous trouverez ici du Bandol rouge, du Bandol rosé et le plus rare Bandol blanc de producteurs comme le Domaine Tempier, le Château Romassan (Domaines Ott) et le Domaine Ray-Jane.
Bandol : une appellation face à la Méditerranée
Bandol a été reconnu en AOC le 11 novembre 1941, ce qui en fait l'une des plus anciennes appellations de Provence. L'aire couvre environ 1 600 hectares répartis sur huit communes : Bandol, Le Beausset, Le Castellet, La Cadière-d'Azur, Saint-Cyr-sur-Mer, Sainte-Anne-d'Évenos, Sanary-sur-Mer et Ollioules. Les vignes s'étagent sur des restanques qui forment un amphithéâtre tourné vers la mer.
La famille Peyraud du Domaine Tempier est souvent citée comme l'une des forces motrices de l'appellation. Lucien Peyraud a présidé les vignerons de Bandol de 1945 à 1982 et s'est battu pour que le Mourvèdre, plutôt que des cépages plus productifs, devienne la signature du terroir.
Le Mourvèdre, âme du Bandol rouge
Le cahier des charges impose au moins 50 % de Mourvèdre dans le Bandol rouge, et de nombreux producteurs vont bien au-delà. Le reste est généralement du Grenache et du Cinsault. Le rouge doit passer au moins 18 mois sous bois, souvent en grands foudres, avant d'être commercialisé. Il en résulte un vin sombre et dense, aux notes de mûre, de réglisse, de cuir et de ces herbes sauvages que la Provence appelle garrigue.
Jeune, le Bandol peut se montrer serré et tannique, mais il est fait pour vieillir. Après dix à vingt ans en bouteille, le fruit s'assouplit et devient plus épicé, avec des touches de truffe et de sous-bois. La Cuvée du Falun du Domaine Ray-Jane et le Bandol rouge du Château Romassan montrent deux visages du cépage. Si vous aimez les rouges structurés du Sud, Bandol est une suite naturelle au Châteauneuf-du-Pape.
Bandol rosé et Bandol blanc
Le rosé représente la majeure partie de la production de Bandol, mais il se distingue du rosé d'été léger que l'on connaît ailleurs en Provence. Le Bandol rosé doit contenir au moins 20 % de Mourvèdre, ce qui lui donne plus de corps, de jutosité et la capacité d'évoluer quelques années en bouteille. Le Domaine Tempier Rosé est un classique du genre, et le Château Romassan au Castellet, propriété des Domaines Ott depuis 1956, signe un rosé plus ample que la plupart. Découvrez aussi toute notre sélection de vin rosé.
Le Bandol blanc est rare et ne représente qu'une petite part de l'appellation. Il repose sur la Clairette, complétée par le Bourboulenc et l'Ugni Blanc, et offre des arômes d'agrumes, de fenouil et de fleurs blanches avec une finale légèrement saline. Le Domaine Tempier Blanc en est un bel exemple.
Quels plats servir avec un Bandol ?
Le Bandol rouge accompagne l'agneau au romarin et à l'ail, le gibier, les plats mijotés et les recettes provençales comme la daube. Le Bandol rosé est assez polyvalent pour tout un repas : essayez-le avec une bouillabaisse, un poisson grillé, une tapenade, une salade niçoise ou une cuisine nord-africaine épicée. Le Bandol blanc convient aux fruits de mer, aux poissons à l'huile d'olive et aux fromages de chèvre frais.
Questions fréquentes sur le vin de Bandol
Quel cépage trouve-t-on dans le vin de Bandol ?
Le cépage principal est le Mourvèdre. Le Bandol rouge doit en contenir au moins 50 % et le rosé au moins 20 %. Le Grenache et le Cinsault sont ses principaux partenaires, tandis que le Bandol blanc est surtout élaboré à partir de Clairette.
Quel goût a le Bandol rosé ?
Le Bandol rosé est plus ample et plus épicé que la plupart des rosés de Provence, avec des notes de fruits rouges, de pêche et d'herbes.
Combien de temps peut-on garder un Bandol rouge ?
Un bon Bandol rouge évolue souvent pendant dix à vingt ans, et les meilleurs millésimes peuvent tenir plus longtemps encore.
Où se trouve Bandol ?
Bandol se situe au bord de la Méditerranée, dans le département du Var, entre Marseille et Toulon. L'appellation fait partie de la région viticole des vins de Provence.