Domaine Ray Jane Cuvée du Falun Bandol Rouge bio 2015

Issu du Bandol, le Cuvée du Falun 2015 est un rouge bio de caractère, dominé à 90 % par le Mourvèdre et complété de Carignan et de Grenache. Ses vieilles vignes à faible rendement et son profil profond, marqué par les fruits noirs et des notes évoluées, en font une cuvée de garde qui conserve une belle endurance après plusieurs années en bouteille.

Notes de dégustation
La description disponible ne précise pas la robe. Au nez, la cerise noire évoque les griottes en conserve et l’amarena, avant de laisser place à des notes de cuir, de chocolat noir, de boudin noir et de vieux bois de chêne. La bouche est ample et structurée, portée par des tanins soutenus aux accents de thé noir et de moka. La cerise se décline en noyau et en peau, tandis qu’une acidité bien intégrée équilibre l’ensemble. La finale est longue et persistante. La cuvée a montré un bon potentiel de garde après plusieurs années en bouteille ; son évolution future dépendra des conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent d’un coteau pierreux et minéral, où poussent de très vieilles vignes noueuses aux rendements faibles. L’assemblage réunit 90 % de Mourvèdre, 5 % de Carignan et 5 % de Grenache. Le vin est présenté comme biologique. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, ses tanins et ses notes de fruits noirs accompagneront bien un agneau rôti, une pièce de bœuf grillée ou des plats mijotés aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes, surtout si le vin semble encore fermé.

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