Philipponnat Clos des Goisses 2015

Clos des Goisses 2015 est un champagne Extra-Brut de parcelle, réputé pour sa profondeur et son caractère affirmé. Issu d’un clos historique aux pentes particulièrement abruptes, il assemble Pinot Noir et Chardonnay dans un style concentré, encore jeune et prometteur.

Notes de dégustation
Le nez déploie des arômes de poire, de mirabelle mûre, d’épices, de miel et de brioche, relevés par une délicate touche iodée. La bouche, ample et vineuse, est dense et stratifiée, avec une belle profondeur, une acidité fraîche et un équilibre structuré. La finale, longue et juteuse, révèle une nuance de réglisse. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Encore un peu strict à ce stade, ce champagne gagnera à être attendu : sa structure et sa concentration lui permettent d’évoluer favorablement en cave. La patience est de mise pour le découvrir à son apogée.

Vinification
Le Clos des Goisses est un vignoble historique aux coteaux très pentus, bénéficiant d’une exposition favorable et de sols crayeux caractéristiques de la Champagne. Le millésime 2015 est assemblé à partir de 78 % de Pinot Noir et 22 % de Chardonnay. Le vin n’a pas effectué la fermentation malolactique et reçoit un dosage Extra-Brut de 4,5 g/l. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa matière et sa fraîcheur accompagneront des Saint-Jacques poêlées, un turbot rôti ou une volaille à la crème, ainsi que des fromages affinés à pâte dure. Servir autour de 10 à 12 °C afin de laisser s’exprimer sa complexité. Une aération douce en carafe peut lui être bénéfique s’il est dégusté jeune ; évitez toutefois un long carafage.

Producteur
La Maison Philipponnat est une maison champenoise historique, dont les racines remontent au XVIe siècle. Elle est particulièrement associée au Clos des Goisses, clos emblématique de la région et à l’origine de l’une des cuvées de parcelle les plus réputées de Champagne.

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