Champagne Marguet Sapience Brut Nature Premier Cru 2010 (Enothéque)

Sapience 2010 est une cuvée de prestige Brut Nature qui exprime la vision biodynamique de Benoît Marguet et le caractère d’un millésime frais et structuré. Élaborée à partir de raisins de trois vignerons champenois, puis élevée longuement sur lies, elle s’inscrit dans un projet singulier : celui de créer une grande Champagne entièrement issue de la biodynamie.

Notes de dégustation
Sa robe dorée s’anime de bulles d’une grande finesse. Le nez, profond et évolué, associe les agrumes confits, la pomme jaune et la poire séchée à des notes de noisette grillée, de brioche et de minéralité crayeuse, presque iodée. À l’aération apparaissent des nuances de noix, de miel et de foin.

Vinification
La cuvée assemble 50 % de Pinot Meunier de Cumières, 25 % de Chardonnay de Trépail et 25 % de Pinot Noir de Bouzy, issus de cultures biodynamiques. Chaque cépage fermente spontanément en petites barriques. Sans chaptalisation, clarification ni filtration, et sans dosage, le vin repose neuf ans sur lies avant dégorgement ; son sucre résiduel est de 0 g/l.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C dans un verre à vin ample, afin de laisser ses arômes complexes s’épanouir. Un carafage n’est pas indispensable : ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service et laissez le vin évoluer dans le verre. Il accompagnera avec élégance des Saint-Jacques, une volaille rôtie, un vieux comté ou des préparations aux champignons.

Producteur
Benoît Marguet porte le projet Sapience avec Hervé Jestin, ancien chef de cave de Duval-Leroy et figure de la vinification biodynamique. La cuvée réunit également les raisins de Vincent Laval, David Léclapart et Benoît Lahaye, vignerons reconnus pour leur engagement en biodynamie. Elle se distingue par son ambition de traduire avec précision le terroir, le millésime et le travail de la vigne.

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