Cade Reserve Howell Mountain 15,6% alk. 2018

Le CADE Reserve Howell Mountain 2018 est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Malbec et Petit Verdot issu de vignobles d’altitude de la Napa Valley. Cette cuvée se distingue par la richesse de son fruit, sa texture généreuse et ses accents épicés ; le millésime 2018 a également marqué la plus importante récolte jamais réalisée par CADE.

Notes de dégustation
La robe et le profil aromatique ne sont pas détaillés dans les informations disponibles. Le vin est décrit comme généreux en fruit, avec une texture ample et une présence marquée d’épices, caractéristiques qui suggèrent une dégustation à la fois riche et structurée. Le potentiel de garde n’est pas précisé. Pour apprécier pleinement son évolution, vous pouvez le déguster dès maintenant après aération ou le conserver en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
Les vignes de la propriété de CADE sont plantées au cœur de Howell Mountain, entre 1 500 et 1 850 pieds d’altitude, soit environ 460 à 565 mètres. Le millésime 2018 comprend aussi des raisins du 13th Vineyard, propriété récemment acquise par le domaine. Les vendanges se sont déroulées du 5 octobre au 1er novembre. Les raisins ont été récoltés à la main, égrappés, triés baie par baie puis transférés dans de petites cuves inox. Après une macération à froid de deux jours, la fermentation s’est déroulée à température élevée et rapidement, suivie de six à sept jours de macération. Le vin a ensuite vieilli 20 mois en fûts de chêne français neufs.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C, avec une belle pièce de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou des plats mijotés aux herbes et aux épices. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir le vin et à ouvrir ses arômes.

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