2023 Le Vieux Donjon, Châteauneuf-du-Pape

Le Châteauneuf-du-Pape 2023 du Domaine Le Vieux Donjon allie la profondeur et la puissance caractéristiques de l’appellation à une élégance remarquable. Élaboré en quantité limitée par ce domaine familial, il s’inscrit dans une tradition de vins structurés, conçus pour bien évoluer en cave.

Notes de dégustation
Sa robe et ses arômes précis dépendront de l’évolution de la bouteille ; l’assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault laisse attendre un vin généreux, aux notes de fruits noirs et rouges mûrs, relevées d’épices et de nuances méditerranéennes. En bouche, la matière est ample et structurée, avec une trame tannique qui devrait s’assouplir au fil du temps.

Vinification
Le domaine possède 14 hectares de cépages rouges, avec des vignes âgées en moyenne de plus de 50 ans ; environ un tiers dépasse le siècle. Les raisins sont égrappés et fermentés en cuves de béton : les cépages sont vinifiés ensemble, à l’exception du Mourvèdre, qui fermente séparément. Le vin est ensuite élevé en cuves de béton et en grands foudres anciens. À Châteauneuf-du-Pape, les galets roulés peuvent emmagasiner la chaleur du jour, tandis que le mistral contribue à assainir les vignes. Le domaine produit environ 50 000 bouteilles au total par an.

Accords & Service
À table, servez-le avec un agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou des plats mijotés aux épices douces. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Jeune, un passage en carafe d’environ une heure peut aider à délier ses arômes et ses tanins ; avec l’âge, ouvrez-le avec délicatesse et servez-le sans aération prolongée.

Producteur
Domaine familial de Châteauneuf-du-Pape, Le Vieux Donjon a commencé à produire du vin en 1966 sous Marcel Michel. Son fils Lucien a pris la relève en 1979 ; depuis 2008, Claire Fabre dirige le domaine, rejointe par son frère François en 2013. Le domaine concentre son travail sur une cuvée rouge et une cuvée blanche, avec une production rouge reconnue pour son approche traditionnelle et son potentiel de garde. Erik Sørensen Vin travaille avec Le Vieux Donjon depuis 1999.

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