2023 Chablis Les Pargues, Domaine Servin

Le Chablis Les Pargues 2023 du Domaine Servin offre une expression fraîche et minérale du Chardonnay, avec un rapport qualité-prix particulièrement séduisant. Située juste derrière les Premiers Crus Vaillons et Montmains, la parcelle bénéficie de conditions et de sols comparables, sans en afficher le prix.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune pâle aux reflets lumineux. Le nez s’ouvre sur une minéralité caractéristique de Chablis, relevée de notes élégantes de fruits blancs et d’agrumes. En bouche, le vin se montre frais, pur et équilibré ; les agrumes accompagnent une longue finale minérale. À apprécier dès maintenant pour son éclat et sa fraîcheur. Il pourra également évoluer quelques années en cave, où ses arômes gagneront en complexité.

Vinification
Les Pargues se trouve à proximité des Premiers Crus Vaillons et Montmains et partage leur exposition aux conditions météorologiques ainsi qu’un profil de sol comparable. Le Domaine Servin possède des vignes sur les calcaires kimméridgiens de Chablis et privilégie un travail parcellaire : les parcelles sont vinifiées séparément afin de préserver leur identité. Au domaine, les vendanges sont réalisées à la main sur les meilleurs secteurs ; la maison associe savoir-faire traditionnel et techniques modernes.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou une volaille accompagnée d’une sauce légère. Sa fraîcheur accompagne aussi très bien un fromage de chèvre. Le carafage n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre suffit généralement.

Producteur
Le Domaine Servin possède une longue histoire à Chablis : ses propriétés viticoles y sont mentionnées dès le XVIᵉ siècle. Aujourd’hui, le domaine cultive 37 hectares et compte quatre Grands Crus ainsi que six Premiers Crus. Il mise notamment sur de vieilles vignes, des sélections massales et une viticulture raisonnée, avec pour objectif de laisser chaque vin exprimer son origine. Le critique William Kelley, pour Robert Parker, a salué la fiabilité du domaine et son travail d’élevage sur lies.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.