2023 Chablis Domaine, William Fevre, Chablis

Issu de plusieurs parcelles du Chablis historique, le Chablis Domaine 2023 de William Fèvre exprime le Chardonnay dans un style frais, élégant et marqué par le terroir. Fondé en 1959 avec seulement 7 hectares, le domaine compte aujourd’hui parmi les références de l’appellation ; à partir du millésime 2023, ses vins de domaine sont certifiés biologiques.

Notes de dégustation
La robe et les arômes précis de cette cuvée ne sont pas détaillés. Le domaine met toutefois en avant un profil équilibré, frais et minéral, fidèle à l’expression du Chablis. En bouche, attendez-vous à une trame vive et élégante, avec une belle présence du terroir.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles implantées sur les sols calcaires de Kimméridgien, caractéristiques de Chablis, et sont vendangés à la main. Après un pressurage doux d’environ deux heures, le vin mûrit pendant 8 à 10 mois, principalement en cuves inox ; une petite partie (5 à 10 %) séjourne six mois en fûts de chêne français. Cette approche privilégie la fraîcheur et l’expression des parcelles.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou une volaille à la crème légère. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
William Fèvre a fondé son domaine à Chablis en 1959. Son vignoble s’étend aujourd’hui sur 78 hectares, dont des parcelles en Premier Cru et en Grand Cru. Depuis l’arrivée du vinificateur Didier Séguier en 1998, le domaine privilégie davantage l’expression de chaque terroir et limite le recours au bois neuf. Acquis en 2023 par Domaines Barons de Rothschild Lafite, il reste l’un des producteurs emblématiques de la région.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.