2019 Don Maximiano Founder’s Reserve Viña Errázuriz Aconcagua Valley 0,75l

Cuvée emblématique de Viña Errázuriz, le Don Maximiano Founder’s Reserve 2019 assemble quatre cépages bordelais dans une expression ample et précise de la vallée de l’Aconcagua. Ce vin de garde, dominé par le Cabernet Sauvignon, conjugue la richesse du millésime à une fraîcheur élégante et à des tanins raffinés.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un bouquet intense de cerise mûre, de cassis et de myrtille, relevé par le cèdre, le chocolat noir et de délicates notes végétales. À l’aération, des nuances de romarin, de graphite et de tabac enrichissent l’ensemble. La bouche est juteuse, ample et concentrée, avec des fruits noirs et rouges soutenus par des tanins fins et une acidité équilibrante. La finale, longue et précise, mêle fruit sombre, cèdre et fraîcheur minérale. Sa structure et sa concentration lui donnent un bon potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles MAX, sur des coteaux exposés au nord et au nord-est dans la vallée de l’Aconcagua. Les sols mêlent diorite altérée, alluvions grossières et argiles caillouteuses ; les journées chaudes et les brises fraîches venues du Pacifique favorisent une maturation progressive. L’assemblage réunit 72 % de Cabernet Sauvignon, 15 % de Malbec, 10 % de Carménère et 3 % de Petit Verdot, puis le vin est élevé 22 mois en barriques françaises, dont 75 % neuves. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec un filet de bœuf, une côte de bœuf, un carré d’agneau ou du gibier braisé. Il accompagne également le magret de canard, les champignons, les légumes-racines rôtis et les fromages à pâte dure affinés. Une décantation douce d’une à deux heures aidera le vin à s’ouvrir.

Producteur
Fondée en 1870 par Don Maximiano Errázuriz, la maison Viña Errázuriz a contribué à faire de la vallée de l’Aconcagua l’un des terroirs viticoles historiques du Chili. Le domaine y a établi ses racines et y produit des vins de prestige qui mettent en valeur le caractère du lieu. Le Founder’s Reserve rend hommage à son fondateur et compte parmi les cuvées emblématiques de la maison.

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