2017 Don Maximiano Founder’s Reserve Viña Errázuriz Aconcagua Valley 0,75l

Élaboré dans la vallée d’Aconcagua, le Don Maximiano Founder’s Reserve 2017 est le vin emblématique de Viña Errázuriz : un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, qui associe profondeur, fraîcheur et structure. Il rend hommage à Don Maximiano Errázuriz, fondateur du domaine en 1870, et illustre le savoir-faire chilien dans les grands vins de garde.

Notes de dégustation
La robe est profonde et intense. Le nez révèle des arômes précis de cerise, de framboise, de cassis et de mûre, auxquels s’ajoutent, après aération, des notes de violette, d’herbes sombres, de graphite et de tabac, relevées par le cacao, le clou de girofle et le cèdre. En bouche, le fruit mûr s’équilibre avec une acidité fraîche et des tanins denses mais polis. La texture est ample sans lourdeur, et la longue finale mêle cassis, cerise acidulée, cacao, cèdre et nuances minérales. Sa structure et sa fraîcheur lui donnent un beau potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de la vallée d’Aconcagua, où le fort ensoleillement et les conditions sèches sont tempérés par des nuits fraîches. Ce contraste favorise une maturation régulière tout en préservant la netteté aromatique. La cuvée rassemble 67 % de Cabernet Sauvignon, 12 % de Malbec, 8 % de Carménère, 7 % de Petit Verdot et 6 % de Cabernet Franc. Elle a été élevée pendant 22 mois en barriques françaises, dont 72 % neuves. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec un filet de bœuf, une côte de bœuf, de l’agneau braisé ou du gibier accompagné d’un jus concentré. Il s’accorde également avec le magret de canard, les champignons, la truffe, les légumes-racines rôtis et les fromages affinés à pâte dure. Pour une bouteille jeune, une décantation prudente d’une à deux heures est recommandée ; une bouteille longuement vieillie gagnera plutôt à être manipulée délicatement pour séparer un éventuel dépôt.

Producteur
Fondée en 1870 par Don Maximiano Errázuriz, Viña Errázuriz compte parmi les domaines historiques de la vallée d’Aconcagua. Le Don Maximiano Founder’s Reserve, nommé en l’honneur de son fondateur, est le vin phare de la maison et une expression majeure de la région. Le millésime 2017, issu d’une année chaude et sèche, se distingue par une fraîcheur et une élégance remarquables, ainsi que par des tanins fins et un potentiel de garde important.

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