Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021

Le Zenato Ripassa 2021 est un Valpolicella Ripasso Superiore qui associe le fruit des cépages Corvina, Rondinella et Oseleta à la richesse issue de la méthode Ripasso. Cette cuvée occupe une place importante dans le développement œnologique de la maison Zenato.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis annonce un vin généreux. Le nez évoque les fruits rouges et noirs mûrs, avec des notes épicées et une touche de fruits secs liée à son élaboration sur les marcs d’Amarone. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par un fruit mûr et des tanins souples. Il peut être apprécié dès maintenant ou conservé quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Issu de Corvina, Rondinella et Oseleta, ce vin provient de Valpolicella, en Vénétie. Après la première fermentation du Valpolicella, la sélection est remise en fermentation au contact des marcs de raisins séchés utilisés pour l’Amarone. Cette seconde fermentation enrichit le vin en alcool, en couleur, en extraits et en complexité aromatique. Les informations disponibles ne précisent pas les conditions de récolte ni la durée d’élevage.

Accords & Service
Il accompagne volontiers les viandes rôties ou braisées, les pâtes en sauce et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes.

Producteur
Fondée en 1960 par Sergio Zenato à San Benedetto di Lugana, la maison Zenato s’est imposée parmi les producteurs réputés de Vénétie. Elle élabore des vins issus de plusieurs appellations de la région, et le Ripassa témoigne de son travail autour des méthodes traditionnelles de Valpolicella.

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