Zenato, Santa Cristina Cabernet Sauvignon 2022

Élaboré par la maison familiale Zenato, ce rouge de Garda assemble le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc dans un style généreux, marqué par un élevage soigné en fût de chêne. Issu d’une sélection manuelle des raisins, il s’inscrit dans l’histoire d’un domaine fondé par Sergio Zenato il y a plus de 60 ans.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un grenat profond et intense. Le nez, riche et persistant, mêle les fruits rouges et mûrs à des notes de confiture, de vanille et d’épices, avec une touche herbacée délicate. En bouche, une agréable douceur s’équilibre avec des nuances de sauge et de poivron vert. La finale est longue et aromatique. Sa structure et son élevage lui permettent de se garder quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins, issus de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, sont soigneusement sélectionnés à la main afin de ne retenir que les grappes les plus mûres. Après la fermentation, le vin repose 15 à 18 mois en fûts de chêne, puis trois mois en cuve et six mois en bouteille avant sa commercialisation. Les informations disponibles ne précisent pas davantage les caractéristiques du terroir ni les méthodes de récolte au-delà de cette sélection manuelle.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une viande rouge grillée ou rôtie, de l’agneau aux herbes ou des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à dévoiler ses arômes.

Producteur
Fondée par Sergio Zenato, la maison familiale a débuté son histoire à San Benedetto il y a plus de 60 ans. Ses enfants, Alberto et Nadia, perpétuent aujourd’hui son ambition. Le domaine cultive environ 95 hectares répartis entre S. Cristina, à San Benedetto, et Costalunga, en Valpolicella, et élabore une gamme de vins de Vénétie allant des Lugana aux Amarone.

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