Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2021
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Description
L’Amarone della Valpolicella Classico 2021 de Zenato est un rouge ample et concentré, issu d’un assemblage de Corvina, Rondinella, Croatina et Oseleta, dont les raisins sont séchés après la récolte. Emblématique de la Valpolicella et du savoir-faire familial de Zenato, il allie richesse, fraîcheur et tanins élégants.
Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge rubis profond. Le nez dévoile des arômes de cerise à l’eau-de-vie et de fruits séchés, accompagnés de notes de réglisse, de bois de santal et de nuances balsamiques.
En bouche, la matière est généreuse et veloutée, soutenue par une structure tannique noble et une fraîcheur bien équilibrée. La finale, saline et épicée, prolonge la dégustation. Son élevage et sa concentration lui confèrent un bon potentiel de garde.
Vinification
Les raisins proviennent du domaine Costalunga, à Sant’Ambrogio di Valpolicella, au cœur de la zone Classico. Zenato indique privilégier des pratiques culturales biologiques et durables. Vendangées à la main entre fin septembre et début octobre, les grappes sont séchées pendant trois à quatre mois afin de concentrer sucres et arômes. Après pressurage, la macération avec les peaux dure 15 à 20 jours à température contrôlée, puis le vin vieillit au moins 36 mois en fûts de chêne.
Accords & Service
À servir avec du gibier, des viandes braisées ou des fromages affinés. Sa richesse en fait également un vin de méditation, à apprécier seul. Servez-le autour de 16 à 18 °C et prévoyez une aération en carafe d’environ une heure avant le service.
Producteur
La famille Zenato œuvre depuis 1960 à mettre en valeur les cépages et les terroirs de la Vénétie. Le domaine, devenu une référence régionale, signe avec cet Amarone une interprétation ambitieuse de l’appellation. La cuvée est notamment créditée de 96 points par James Suckling et de la distinction Tre Bicchieri du Gambero Rosso.
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