Wengerter Und, Schwarz und Weiß 2023

Avec le Schwarz und Weiß 2023, Wengerter Und propose un Rotling singulier, à mi-chemin entre le rosé et le vin rouge, assemblant Pinot Meunier et Riesling. Son élaboration patiente, pensée pour réunir des raisins mûrs à près d’un mois d’intervalle, donne naissance à un vin à la fois gourmand et plein de caractère.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des fruits rouges et roses éclatants, aux accents frais et principalement primaires. En bouche, le vin se montre juteux et fruité, mais une touche saline apporte de l’équilibre et évite toute lourdeur. Il est particulièrement plaisant à déguster dans sa jeunesse, lorsque son fruit est le plus expressif.

Vinification
Le Schwarzriesling — nom allemand du Pinot Meunier — est récolté au début du mois de septembre, tandis que le Riesling mûrit environ un mois plus tard. Nick fait alors fermenter lentement le premier cépage pendant trois à quatre semaines, en attendant les raisins de Riesling, pour élaborer ce Rotling traditionnel. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C, pour faire ressortir son fruit et sa fraîcheur saline. Il accompagnera volontiers des salades estivales, des légumes grillés, de la charcuterie fine ou des plats légers servis en terrasse. Un carafage n’est pas nécessaire.

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