Weingut Rings Chardonnay Kalk & Stein Bio 2024

Le Kalk & Stein 2024 de Weingut Rings est une cuvée bio de la Pfalz où le Chardonnay (85 %) s’associe au Pinot Blanc. Élevé longuement en grand fût et marqué par les sols calcaires et pierreux, ce blanc se distingue par sa matière ample, sa minéralité affirmée et son expression peu interventionniste.

Notes de dégustation
Le nez, expressif et légèrement réducteur, mêle des notes de pierre calcaire et de roche à une touche boisée discrète et à un accent exotique évoquant le fruit de la passion. En bouche, une première impression délicatement suave laisse place à une texture souple, puis à des nuances herbacées, épicées et minérales. La finale se montre ample et énergique.

Vinification
Les raisins de Chardonnay et de Pinot Blanc proviennent de parcelles aux sols calcaires et pierreux de la Pfalz. La fermentation se déroule spontanément dans de grands fûts de bois, où le vin reste 18 mois afin de gagner en complexité et en structure. Il est ensuite mis en bouteille avec un apport minimal de soufre et sans filtration.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec un poisson rôti, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des légumes grillés. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

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